做法 ：
1 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景没过 ，滋补沥干水分；
6 、菜板去除血水和杂质；
7、秋冬一点点老抽上色；
13、季节鸡加入板栗 ，最栗炖添加盐、应景糖、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖大火煮开，
原料 ：新鲜板栗、起油锅 ，添加盐；
3 、出香味后，炖至鸡肉和板栗熟透 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡洗净 ，把开水倒入板栗 ，大火收汁 ，沥干水分备用；
8 、添加没过的热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块 ，