调料 ：蚝油1大匙、新手如果喜欢较稠的必学芡汁，用生粉加少许清水 ，常菜
5 、肥牛
12 、金针
4 、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，沥干水份备用。常菜
11 、肥牛再转另一下 ，金针
菇卷清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。热锅，平底锅内可以放少许油 ，我用的就是直接法。白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、加入清水 。
6 、
4 、将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，切去菇脚部分 ，
掌握5个小窍门 ，
2、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来。取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的 ，
7 、搅匀即可 。也可以不放油 ，调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。