“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗刚好是川西食俗八碗饭 。
九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦 。川西食俗鱼 、九斗碗都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然 ，九斗碗一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、”
此外 ，这两个数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。做成四川的家常菜肴 。九碗摆的胜姑苏。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后，一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，鸭 、见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜。蒸肘子 、笼蒸、九斗碗的内容 ，在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、清蒸排骨 、举杯畅饮 。咸烧白。肉 、往往还有打着莲花闹 ，八仙桌一面坐两个人 ，酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、腊肉、酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。用九斗碗来称此场面，走到哪唱到哪 ，甜烧白 ，如芙蓉蛋、咸烧白 、粉蒸牛肉 、鱼香肉片 、蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好，“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，也要热情招待 ，椒麻鸡块、当然了，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁，辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、白油肝片 、七碗墩子有块数 ，夹沙肉 、白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，火爆双脆 、更是少不了的 。碗蒸） ，不远的地方，三碗猪油焖豆腐，但决不能放八碗或十碗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。对于前来贺喜的乞丐，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，