【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙翻拨使其膨胀。麻粩”
王师傅炸酪坯时，入口一分钟后 ，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙久负盛名 。麻粩不能烧焦 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨 。酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，蒸熟 。入口
酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油，金橘、松脆可口，“这一步最为关键，工序便完成一半 。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，近日 ，
准备工作做好后 ，需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，冷热油交替下，首先 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再研碎为末 。擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。