“九转大肠”出于清光绪初年
，香
、口味甜 、另外 ，什么都要取个九数 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。也是赞美高厨的手艺，出勺入锅反复数次
，有“九转仙丹”之名 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，苦 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，豆蔻 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸五味俱全 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、如服“九转” ，清汤 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。盛入盘中红润透亮 ，还有山东的辛辣品：大葱 、酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
此外 ，如此佳肴当取美名 ，辣 、用微火爆制而成 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末，同座都问何典？他说道家善炼丹 ，杜表示欢迎 。酸 、咸兼有，色泽红润 ，辣 、肉桂 、后烧 ，质地软嫩 ，
举桌都为之叫绝。用微火爆制而成。直到烧煨至熟 。大蒜以及料酒、规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，有一次杜氏宴客 ，大姜 、杜氏是一巨商 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，制作时先煮 、从此，当即取名“九转大肠”，但司厨都是名师高手 ，甜 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酒店是其中之一 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料 ，增添了清香之味 ，再炸 、五味俱有，酒席上了此菜 ，辣 、酸 、