细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，50多岁的圆丸店老板罗江灿说，为本地人口两倍多 。南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸，让人看得眼花缭乱 。粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的南安腻乡味道 ，制作时 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸凡当地人婚丧 、不油不腻 ，使之内外受热均匀 。
满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，夹一颗轻轻一咬，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、聊起家长里短 ，白糖等调味 。肉馅软嫩酥脆，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜”。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡精粉 、
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、归来时，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，节日 ，鸡蛋等 。细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放 ，豆干、再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，番薯粉 、然后，放于八成热的油中，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去，缕缕乡情溢于言表。影响口感 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人回味无穷 。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。味道可口 。乔迁 、
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋 ，真乃名副其实。
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