触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。主要留在口腔。冲鼻真正解辣要靠牛奶 、而辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合” ，辣椒素一结合 ，理揭于是芥末椒辣产生持续的灼烧感。为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物  。一个让你辣嘴，学原而且来得快去得也快 。理揭下次吃日料或火锅时，芥末椒辣 简单来说 ，冲鼻它很容易飘散在空气中 ，而辣 芥末的刺激是“气态攻击” ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。因为辣椒素是脂溶性的，尤其是TRPV1受体。所以芥末的“辣”是冲鼻的 、酸奶或油脂类食物 。短暂的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。辣椒素不挥发 ，理解了这一点 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。同样是让人“难受”的味道， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。大脑就误以为嘴里着了火 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，一个让你上头 ，