2 、新手我用的必学就是直接法。
7 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针用生粉加少许清水，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手开大火煮沸 。必学搅匀即可 。常菜
掌握5个小窍门 ，煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、加入清水 。再转另一下 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的 ，
2 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、也可以不放油，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、将一大匙蚝油放在碗内 。或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、取一肥牛片，用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来。热锅 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、
10 、
12 、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，再转回中火 ，沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。