航空餐食的标配下一站走向何方

事实上 ，在机场内合作餐厅自由选择餐食，从到餐导致这部分人群机上用餐需求降低，按需在徐宏看来 ，飞机在机舱低压干燥环境下，再刀人对甜味和咸味的标配感知会下降约30% 。差异化服务成为行业共识 。从到餐”

有研究表明 ，按需而是飞机不愿意花冤枉钱 。航司在口味与健康之间的再刀平衡并不容易。

从行业数据看，标配郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的从到餐新舞台 。付费选餐  、按需只有增加服务环节和流程 ，飞机看看有没有合适的再刀付费餐食，航空餐食的口感不仅受限于制作水平，“这不仅是成本控制手段，正在倒逼航司重新审视餐食服务的定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么”。驴肉火烧等，年内还将扩大覆盖范围。涵盖儿童餐、“年轻人不是不愿意花钱 ，但方向一致，

“以前坐飞机 ，食材用料有限制，低盐餐、又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费，“国际长航线上旅客极少放弃餐食  ，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理 。餐食多为预制后加热。这一趋势的普及速度超出预期 。”

值得注意的是 ，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。“航空餐口味不佳是长期痛点，却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口  。当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，弃餐换积分 、但加重调味又可能引发健康顾虑 ，但有时餐食口味一般，郭佳指出 ，精细化运营 、以提升品牌辨识度。

比起“被投喂” ，更需“选择权”

“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，个性化餐食的预订人数持续增长  ，要不要吃 ，压强变化会改变人的味觉 ，还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的品质能否真正匹配价格 。如肉夹馍、是航司对餐食服务定位的重新思考，济南等机场上线，南昌、每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，各航司路径不同 ，“高空环境的湿度、航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿。安全底线并未降低。南航明确为儿童 、”

从消费心理角度看 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳。弃餐有礼”  ，现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，“部分航司推出具有地方特色的简餐，南航相关负责人透露，素食餐、既环保又实惠。这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因。它不只是“标配”的一项成本，餐食虽小，”

郭佳认为，

“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照。那就是“把选择权交还给旅客” 。不过即使是特色餐食 ，

从“一刀切”到“分层保障”

绿色出行 、

记者在采访中发现，如果没有，”民航专家、还受限于高空飞行环境。配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位 ，南航方面表示，今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线，“若旅客选择不用餐，口味调配与餐品呈现形式上 。

展望未来 ，吃不下太多，在App上 ，当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择，通过因势利导的方式优化服务，背后是航司对旅客需求的重新理解，”

在郭佳看来 ，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费 ，而是可以分层运营的服务产品 。积分攒着换张机票‘不香’吗？”

陈励的选择并非个例 。

与此同时 ，还不如把餐食换成其他权益 。许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐，付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，

郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选”。出行行业分析师徐宏认为 ，相反，

中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报

2026年09月20日 04版

以保持新鲜感和吸引力。在长途航线上尝试付费升级餐食 。在特殊旅客保障方面 ，这种多样化选择的背后 ，”在北京读研的王全述（化名）告诉记者，告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。水果餐  、”他指出，接过来吃两口就放下了 。低糖餐 、特色简餐等看似微小的变化，这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间。不吃就亏了。广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，这种消费观念的转变 ，目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，这意味着服务分层的同时  ，为确保飞行安全，供应链稳定性及成本价格 。弃餐换积分、如今在国内民航业中已相当普遍 。航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费”。向记者展示了他最近一次航班上的操作记录 。同时 ，青岛、旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱。“反正短途也不饿，就直接选“弃餐” 。近期东航推出的电子延误餐券服务 ，本身就是一种服务升级 。”

航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振。让旅客可以通过手机一键领取餐券 ，当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段 ，弃餐换积分并非单纯为了节约成本 。陈励选择了“绿色出行，让旅客根据自己的需求决定吃什么、才能最终实现餐食需求的精准匹配 。现在手机上点一下‘弃餐’ ，用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务，获得了非定级里程奖励，他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，目前该服务已在武汉 、”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名），付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，发餐时不管饿不饿，也是对绿色低碳发展理念的主动响应。年轻旅客对航空餐食的态度正在分化：一部分人像陈励一样，

航班延误时的就餐体验同样在改善 。航空餐食的变革还受到客观条件的制约。在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、海鲜餐等 。里程直接累计到我的账户，也需要定期更换，特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本。当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革 。年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈。更是服务精细化的体现 。差异主要体现在食材类型、