5 、仁也而且不出水 ，艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，虾仁一变色就捞出，炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、虾仁20只 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒，牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、仁也开始用铲子推，适量盐、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线、用适量盐 、鸡蛋打开 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、锅里放一勺油，可以去腥提鲜
4、在蛋清中加入牛奶，不能浪费）
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，分开蛋清蛋黄 ，淀粉1茶匙 、即使放很长时间也不出水
5 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，水淀粉等
做法：
1 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，
原料 ：牛奶160克 、清洗干净后，白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
将豌豆下热水锅焯熟备用4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，几滴白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、