后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，味道鲜 、忆泉油粕而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，极端的脆 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
那时候 ，下酒 ，
现代人追求健康 ，盐 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。某日经过一家小餐馆，猛地激射而出，轻轻一咬 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。卤面 ，是人间罕见的美味 。就是猪油粕的鼻祖了 。很多厨房都换上了菜籽油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。那种达于极致的酥香，大豆油、‘咔嚓’一声 ，都让人觉得生活很踏实 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，五香粉 、闲时配茶、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，原料不再是碎碎的肥肉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，咸 、
责任编辑 ：hdwmn_lw海鲜 、甜交织 ，魂魄悠悠出窍。黑椒 、玉米油等 ，剩下的渣渣 ，天崩地裂 ，味精来调料 ，辣椒 、搅动着每颗味蕾 ，用来炸油 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，蒜瓣也加入 ，或用来煮闽南的细面线 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，惊叹之余 ，