湘式小炒
：重椒重油，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，锅气体验 、性价比 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，家庭聚餐 ，性价比、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、麻辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，口味可调选项，喜爱地方风味 、地域风味、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、强化现炒体验、
4.重视口味定制化需求 ，
口味定制 、性价比上进行优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐 、下饭 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、给消费者辣度 、食材品质、下饭 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、卫生与服务有优化。鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、鲜麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣、性价比有所优化 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒
、属于高频刚需餐饮。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、服务
、食材新鲜 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、菜品丰富 、