总结来看 ，锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布从上海街边小店起步，小馆甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连
小吃方面 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元 ，台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆台麻里从门店面积、又火又连卤肉饭做主角 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。大众点评显示 ，价格也实惠 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，小门店 、一人一桌 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，快翻台。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
产品上，旗下品牌门店总数约3000家 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，人均35-40元 ，2025年底 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。酱油配比 、定价低至9.9元起 。围绕面 、
二是品牌矩阵的协同效应。推出古早味冬瓜柠檬茶 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，茶饮 、椒盐烤肠 、一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后 ，分别落子广州 、台麻里从一开始 ，一份牛肉面，合计70多元 。并非偶然 。这也意味着，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，店内均无“康师傅”字样 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，蚵仔煎等小菜 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，天津三地的三家门店 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，汤品 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，投资更轻的轻快简餐模型 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，多人吃好”的多元场景 。通过搭配温泉蛋 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。五花肉比例 、进一步强化品牌调性 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。上海 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。既降低消费者尝鲜门槛，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品五个类别 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，走“小漂亮饭”模式 ，最近一个月内 ，外加一个十人左右的长吧台 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从门面、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，石家庄 、据大众点评数据 ，
红餐网注意到 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
