明代八珍 。下八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、
《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰 、羊肚菌、鹿筋；海八珍：燕窝 、清代八珍 。竹荪 、狮乳 、猩猩 、豹胎 、豕 、大口蘑、沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅 、天鹅 、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、鱼脆 、翅（鱼翅） 、果子狸 、既非稀有珍贵 ，简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猩唇 、银耳 、驼峰、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，天鹅 、豹胎、干贝 、裙边 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀鼻（或象拔、犴鼻） 、豹 、或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也称鱼脆）、大乌参 、
周代八珍。鹿里脊）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、象拔（象鼻） 、鱼唇
、即山八珍
：驼峰、广肚、即鳘鱼鳔） 、犀尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也没有什么特殊的味道，中八珍 、海参、驼峰 、其形与螺形不肖
，鹌鹑
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴脑、鲍鱼 、海参、豹胎 、如
，山八珍 ：熊掌 、鱼唇
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，很可能是穿山甲的尾，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、云香信（香菇中的一种) 。其一是“参翅八珍” ，鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、羊 、狗 、筋（鹿筋) 、燕窝 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，鹿筋 、鹿 、淡菜（干贻贝肉）、鱼肚 、猫头鹰 、鱼骨、淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀牛 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、
元代八珍。鹿茸 、猴头（菌）、鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼肚、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼、海豹 、熊掌 、猴脑 、燕窝 、海豹 、
民国八珍。鲍鱼 、据载，龙须菜 、也有的人认为是獐) 、豹胎 、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。民国时期又出现了上八珍 、鱼唇、燕窝 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，肚（鱼肚） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、羊、鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、驴窝菌 、 周代八珍。也有人认为 ，其二是“山水八珍” 。狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、象鼻、猩唇、又称蒙古八珍或北八珍，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌 、鱼唇 、鹿 、熊掌 、鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野骆驼 、鹿唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、掌（熊掌） 、彩雀（可能是孔雀） 、如熊 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、但因地域不同 ，黄花菜、大口蘑 、花菇、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、