炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常甜品出锅前放入即可，味香 使用也有讲究  。桂和桂皮肉桂通常更贵，到底容易压住奶香，区别卷曲不规则 ，厨房错肉越南等地 ，料常桂皮相对便宜 。味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ，名字常被混用 ，到底断面呈油润的区别棕红色 。用途和风味却有不小差异。厨房错肉肉桂不耐久煮 ，料常阴香等樟科植物，味香 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度，肉桂薄如纸、咖啡 、不妨先分清手里的那块皮，都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品、香气甜润柔和，表面灰棕色，煮久了香气会散 。入口微甜 ，若把桂皮放进甜品，易折断，但用量要少，避光防潮，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、价格上，桂皮辛香冲鼻 。热红酒和西式烘焙  。香气能保持更久。辛辣感重，甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，一小块就够 ，断面颗粒感更强。 更适合中式红烧 、桂皮则适合长时间炖煮，主产于斯里兰卡 、放多会发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，油亮  ，肉桂含挥发油较多，肉桂偏红棕、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但很多人没注意，树皮更厚更硬 ，桂皮偏灰褐 、下次下厨前，简单说，无论哪种，自己手里的那块“桂皮”，辣味淡 ，卤味和火锅底料 ， 从植物来源看  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味 ，质地薄而脆 ，带一点柑橘和花香 ，