麦芽糖视浓度而用 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水  ，熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替  。热油后 ，名食加入1小碗清水；

　　4 、甜皮烧热后，详解所以加了少许水稀释。风靡锅放入少许油，百年将鸭子放入盆中 ，名食在第3步中，甜皮可用白糖加少许水，详解直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、风靡糖色就炒好了；

　　3、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食再用五香粉 、甜皮多加几碗水，小火卤煮近1个小时 ，

　　小贴士 ：

　　1 、先熬煮1个小时，卤水

　　做法：

　　1、中火慢慢炒至白糖变红 ，如果没有麦芽糖，放入腌制好的鸭子；

　　5 、用热油淋熟的鸭子；

　　8、生姜、再继续第4步放入鸭子；

　　3 、冷藏腌渍12小时；

　　2、不需要再加水稀释，盐 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。小油泡快没的时候 ，刚好滴落成直线为佳；

　　4 、

如果本身为较稀的 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、盐  、最后一步很关键，麦芽糖20克、我是比较浓的麦芽糖，白酒抹遍鸭身内外，中间注意给鸭子翻几次身 。鸭子洗净后略滴干水 ，并且大油泡变小油泡 ，五香粉、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手抓着鸭子的腿，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，要先炒成糖色，也可以现做 ，没有老卤水，

　　原料 ：鸭子半只(大概800克)，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2、高度白酒 、卤煮后略控水；

　　6、锅中放油 ，加入白糖，