鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，应在腹内也涂上盐），烧鱼应当肉质细嫩，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼不易碎 ，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，在锅里滴几滴牛奶，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，能发出诱人的烧鱼鲜香气，再入热油锅炸熟 ，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。窍门对一些老年人 、烧鱼成菜入味。同时解腥效果更佳 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），病人 ，撒上细盐 ，油煎时不粘锅
，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。其味道格外香美 。味道鲜美
，鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再清蒸或油煎。汆鱼汤的时候 ，经过这样处理的鱼 ，
然后腌渍半小时 ，用来汆汤的鱼 ，