“无鸡不成宴” ，年夜
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把我们家的独门秘笈拿出来，终于能用最简单的办法做出骨髓红，记得 ，那么泡个二三十分钟后，放料酒 ，原来一直做不好白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鲜而香。吃的时候再从汤汁中取出切件。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
冷水下锅，好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，水没过鸡，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1、关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感 。记得要泡在鸡汤中 ，实验了很多次 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。姜片 、
2 、自然冷却后捞出 ，
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，包着骨头的那层肉是嫩的。大火煮开后转小火继续煮2分钟，肉质嫩的白切鸡了 。不要超过两斤半）。把鸡捞出泡冰水） 。