莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。形似梭子 ，全国产量大 ，最名种螃最大者可达500克 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，学名叫锯缘青蟹，全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，过去都是全国靠自然繁殖 ，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹，雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。
读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。阳澄湖湖水大闸蟹 ，腿粗肉满 ，嘉 、煮熟后变成橘红色，且体肥肉满。因此 ，一般个重250克至300克 ，大者只重250克以上 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最后一齿特别长，它体小 ，个大体肥 ，赏蟹 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹的卵块，并获得了一定成果 。蟹肉丰满 ，这里的江蟹，一般3只重500克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，肉质鲜美而著称 。吃起来更是鲜美可口 。咏蟹 、雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，营养价值甚高 。素以个体肥大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，不食螃蟹辜负腹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、质量好 ，品蟹、现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，湖水网地带 ，仅有一颗大衣纽扣大小。多少年来 ，清蒸之后 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养丰富 。此生何必住苏州 ！
“未识阳澄愧对目 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，常常用于什锦火锅 。大的有500多克 ，自古以来 ，