蚝油即蛎黄油，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蘸面包 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生，适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，又含多种人体必需的氨基酸
，在加工蚝豉时
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。是广东菜中常用的一种调味品
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。