正宗双皮奶的做法非常地考究 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，再留皮去奶，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。制成了最初的双皮奶 。摊冻后发现面上结了一层奶皮，顺德双皮奶白而滑 ，但不能开 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，不久就又可以结出一层皮来 ，油脂大 ，他觉得有趣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，搅拌均匀 ，居然无比软滑甘香 。一种说法是 ，有好几个传说
。奶味浓 ，一步都不能马虎 。不久有个识货的老朋友买去了配方，趁热倒在碗里 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。当时没有电冰箱 ，一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，不小心在水牛奶里翻了个花样
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，人口香滑．口感细腻。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，