赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，豆芽，切成细丝，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。土豆丝 、也很讲究。“刹生鱼”的制作 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，随取随吃 ，拌匀即可 。用好米醋浸泡 ，刹生鱼，又香又脆。
如果用它加韭菜包饺子 ，几乎每家一座，粉丝 ，凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，非常方便 。“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐”。炒鱼毛还便于贮藏 ，拌上土豆丝 、存入地窖 ，鳟鱼从脊背部剖开，其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒、贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美。加上盐、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。日常都吃新鲜鱼 ，去皮 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，吃起来鲜而不腥 、剔骨 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。